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保鲜贮藏湿度的作用与调节
环境湿度直接影响果蔬的蒸腾与萎蔫，大多数新鲜果蔬组织含水量为80%～90%,因此，要求控制的环境湿度多在85%～95%。当相对湿度小于85%时，果蔬失水加剧，以苹果为例，失水大于3%时，肉眼可见果实的表面失水皱缩；失水大于5%，果实硬度出现显著性差异。本来植物细胞间隙的含水量在98%～百%，处于饱和状态，为了防止蒸腾与萎蔫，贮藏环境应控制在95%以上。但高湿度将引发一系列次生灾害，如病原菌发病速度快、气体伤害加重、冻害与冷害加剧等，反而对保鲜不利。冷库设计安装请找郑州捷盛制冷。
冷库中农产品保鲜湿度调节的最有效途径是辅以保鲜袋小包装气调贮藏，但要防止袋内结露。PE、PVC等保鲜袋在产品降温及贮藏期间温度波动时，袋内将不同程度地形成内结露，从而导致保鲜产品水腐病和冷害加剧，韭菜不同包装膜低温试验结果如表3。
表3 不同包装膜韭菜低温试验（-10℃）
处理 | 贮藏时间（小时） | ||||
2 | 4 | 5 | 6 | 23 | |
防结露PE | 无 | 部分凋萎但无冻伤，商品率80% | 同4小时 | 叶尖稍凋萎，根部正常 | 轻度冻伤，凋萎轻 |
普通PE | 无 | 有冻伤，叶凋萎，商品率50% | 冻伤显著，根部黏烂 | 叶尖蒸腾水结冰，组织破坏 | 全部结霜，冻害严重 |
无包装 | 无 | 叶尖和嫩叶冻伤严重 | 整体黑绿，斑点透明化，凋萎 | 比5小时更重，评价终止 | -- |
