蔬菜冷库浅谈甘薯的保存

甘薯的保鲜技术与要点，蔬菜冷库告诉您：

甘薯的贮藏与保鲜一直是广大甘薯种植者所关注的问题：在低温、潮湿的环境下，地瓜易发生腐败，温度过高，易生芽，易生病。所以地瓜的保鲜非常重要，地瓜冷库的储存方式如何？什么是保鲜温度，湿度和时间？

一.甘薯采摘：甘薯是一种喜热的作物，在20℃以下，甘薯的生长速度会加快。在15摄氏度的条件下，甘薯的生长速度很慢。根据甘薯的生长特点，在15℃以下进行采摘。如果采摘太快，温度太高，会导致产量下降，也会影响到红薯的保鲜。由于温度太低，甘薯容易冻伤，对后期的贮藏不利。因此，甘薯的收获可以在十月十日至二十五日之间进行，在霜冻之前采摘。在收割的时候，稍微晾干一下，就可以装进篮子里，不能在外面过夜，以免受到寒冷的影响。也不能被雨水冲刷，破损的地瓜在雨水中很容易腐烂。在采收过程中，应采取“轻挖、轻运、轻放”的方法，并尽可能地避免机械采收，以免甘薯损坏。

二.红薯的分类及愈合：在收获后，要对番薯进行分级，把有害的番薯剔除，选择大小适中、无损伤、无病的优质薯块进行储藏。同时对受损的地瓜皮进行治疗。

番薯分级及愈伤处理：将整块番薯置于日光下曝晒一日，或于温度30~35℃，相对湿度为80~90%时，应保证空气流通。经处理后，甘薯水分含量为2%~6%，并能恢复受损的表层防护结构。番薯的愈合处理应在贮藏前进行。

三.甘薯冷藏库的管理：

1.冷库设备维修：在储存之前，应先进行冷冻设备的试运转，并对设备进行维修，以确保其正常运转。

2.冷藏库房的卫生和消毒：存放之前应保持冰箱内部的卫生，并进行杀菌消毒，以避免在储存过程中出现疾病。可使用臭氧气进行消毒：每100立方米的库容配备5 g/h的臭氧发生器，保持7-10 ppm的浓度，并进行8个小时的熏蒸。

3.甘薯保藏冷藏库的温度、湿度要求：甘薯保藏冷库的温度为：11-14℃，整个储藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃。低温会使甘薯的内部焦黄发黑，出库后容易变质。高温可使甘薯萌发，引起糠心，促进黑斑病和软腐病的发生。

4.适宜的储存条件和储存时间：甘薯的贮存温度在11~14℃，相对湿度在80~90%，贮存周期在6-8个月左右。

5.甘薯冷藏库管理： A、管理：一旦发现地瓜有软化、霉烂、腐烂、腐烂、有异味的现象，要立即采取相应的措施，将其单独处理，避免引起其它地瓜的感染。B、冷库要定期进行检修，并要进行通风，利用风机将库里的污浊气体排出，调节库内的温度、湿度，保证储藏的空气质量，保证甘薯的储藏。在温度下降之前或晚上，每周至少一次。C、氧气：空气中的氧气含量不能少于4.5%，否则会引起马铃薯的呼吸困难，使发芽能力下降，严重时会造成氧气不足。